Le birre denominate "Lambic" furono le prime birre prodotte dall'uomo fino all'isolamento dei lieviti Saccharomyces utilizzati oggi in fermentazione.
Mentre infatti alle birre tradizionali vengono aggiunti lieviti conosciuti, le Lambic sono birre contaminate da lieviti incontrollati che si trovano nell'ambiente circostante.
Ancora oggi vengono prodotte artigianalmente in piccole quantità nel Belgio.
Il mosto di produzione viene lasciato un intera notte in ampie vasche a contatto con lieviti e batteri presenti nell'aria.
Sono birre con una pronunciata acidità e difficile da essere apprezzati e capiti a primo impatto...
Gli intenditori la definiscono come un prodotto di altissima qualità.
Fra le Lambic annoveriamo le Kriek al gusto di ciliegia, le Geuse,e le Framboise.
Sono ottime se abbimate ad aperitivi e con i dessert.
Ultima curiosità e l'esistenza a Milano del Pub Lambiczoon dedito alle Lambic, assolutamente da visitare!
